Le Sur Mesure
Traiteur

Exigence + expérience

EN PROVENANCE DIRECTE DE POTEL & CHABOT
LE CHEF ÉLABORE POUR VOUS ET POUR VOS CONVIVES SES SUCCÈS QUI FONT SA RENOMMÉE, UN SERVICE SUR MESURE, QUI SATISFERA TOUTES VOS PLUS FOLLES IDÉES !

DE L’ENTRÉE AU DESSERT, EN PASSANT PAR LE SERVICE, FRÉDÉRIC BARETTE NOUS EMMÈNE TRÈS LOIN!
IL VOUS PROPOSE COMME À SON HABITUDE LE MEILLEUR DES PRODUITS FRAIS DE SAISON.

5 ANNNÉES CHEZ POTEL ET CHABOT ET 4 CHEZ SAINT-CLAIR,C’EST AVEC TOUJOURS AUTANT D’IMAGINATION QUE FRÉDÉRIC VOUS PROPOSE LE MEILLEUR DE SA CUISINE !

Carte
mange debout et cocktail

Petites pièces

  • ŒUF DE CAILLE À LA LAITUE DES MERS
  • TUILE AU TARAMA BLANC
  • BRIOCHE AUX CÈPES
  • CHIPS DE CARCASSE DE HOMARD, PATE DE CITRON
  • COUSIN A LA MOUSSE DE FOIN
  • ŒUF TOQUÉ  À LA MOUSSE DE HARENG
  • MELON D’EAU EN GLACE ET ENCORNÉE
  • HUITRE CHAUDE OUVERTE AU BARBECUE MOUSSELINE DE RAIFORT
  • BULBE DE CERFEUIL, SAFRAN DE LA SOMME
  • TUILE MASCARPONE ET TRUFFE 
  • PÉTALE DE ROSE ENCRE DE SEICHE

Animations

Animation foie gras

TROIS FOIE GRAS DIFFÉRENT, TROIS CONDIMENT DIFFÉRENT,
TROIS CROUSTILLE DE PAIN DIFFÉRENTE

Animation homard breton

LE MONTAGE DU HOMARD CE FAIT SELON L’ENVIE
DE VOS CONVIVES

Animation oursin

CUIT VAPEUR DEVANT VOS CONVIVES,
MOUSSE DE BULBE ET BETTERAVE

Animation Saint Jacques

CUIT EN PATE À LUTTER, INJECTER DE MOUSSE DE CÈPES

TOUTES NOS ANIMATIONS SONT RÉALISÉES EN SALLE DEVANT VOS CONVIVES

Carte
des repas oubliés

Entrées

  • HOMARD THERMIDOR
  • SOUFFLÉ DE SOL  AUX CÈPES
  • FOIE GRAS D’OIE AU TORCHON SELON ROBERT
  • VOLE AU VENT DE RIS DE VEAU
  • NAGE DE SAINT JACQUES

Plats

  • LIÈVRES À LA ROYAL
  • DARNE DE TURBOT SAUVAGE SAUCE ALBUFERA
  • PITHIVIERS DE PIGEONS
  • HOMARD À L’AMÉRICAINE
  • BŒUF WELLINGTON
  • POULARDE EN DEMI-DEUIL

Carte
traiteur

Entrées

  • FOIE GRAS DE CANARD PRESSÉ AUX POIRES
  • GRAVALAX DE SAUMON LABEL ROUGE AUX CITRONS CAVIAR
  • SAINT JACQUES BULBE DE CERFEUIL, CHOUX CRU CUIT
  • HUITRE CHAUDE DE CANCALE SABAYON AU CHAMPAGNE
  • RISOTTO DE RUTABAGA AUX CÈPES

Plats

  • PETIT PAIN DE LOTTE ET HOMARD AU GIROFLE
  • CANARD DE CHALLANS CUIT AU FOIN, SAUCE ORANGE SANGUINE
  • NOISETTE D’AGNEAU DU LUBERON AU VERT, JUS CORSÉ
  • BARBUE RÔTIE, PARMENTIER DE CHAMPIGNON NOIRE
  • PERDRIX DE CHASSE, FAÇON CHAMBERTIN, FUMÉ MINUTE

14, rue des Orfèvres
80 000 - Amiens

Tél. : 03 22 92 36 01
contact@lesurmesuretraiteur.fr

Découvrez le restaurant :
www.lesorfevres.com

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